釣りアジ料理｜釣れすぎたときの極上レシピ11選｜家族に人気な料理と＆下処理・保存法
blogkakky
釣りめし酒場
アジの天ぷらは下処理で臭みが消える｜子どもも喜ぶサクふわ食感の作り方
blogkakky
記事内に商品プロモーションを含む場合があります
ふわっとサクッと旨い！
新鮮なアジで作る天ぷらは、驚くほどふわっとしてジューシー。
アジの旨みをダイレクトに味わえる隠れた代表メニューです。
釣ったアジでこれを作ると、「また釣ってきて！」が聞ける絶品メニューです。
この記事でわかること
✅ 初心者でも簡単！アジの天ぷらの作り方
✅ 臭みを消す下処理のコツ
✅ 失敗しがちなポイントと防ぐコツ
✅ 釣りたてならではの注意点と旨さの秘訣
✅ 料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
✅ 使用した道具＆調味料
ー他のアジ料理もまとめてチェックー
あわせて読みたい
釣りアジ料理｜釣れすぎたときの極上レシピ11選｜家族に人気な料理と＆下処理・保存法
目次
初心者でも簡単！アジの天ぷらの作り方
材料（2人前）
- アジ（中サイズ）…2尾（3枚おろしにする）
- 天ぷら粉…100g ※小麦粉でも代用可。その場合、卵1個を追加
- 冷水…150ml
- 揚げ油…適量
- 塩 or 天つゆ…お好みで
作り方手順
- アジはゼイゴをとった後、3枚におろす
- 腹骨をすき、血合い骨を骨抜きなどで取り除く（皮は剥がなくてOK）
- 天ぷら粉と冷水をざっくり混ぜて衣を作る（混ぜすぎ注意！）
- アジに衣をつけて、180℃の油で1分半〜2分揚げる
- 油を切って盛り付ける
塩か天つゆにつけて食べる！旨い！！
アジフライとはまたちょっと違うアジの旨みを堪能できます！
ー他のアジ料理もまとめてチェックー
あわせて読みたい
釣りアジ料理｜釣れすぎたときの極上レシピ11選｜家族に人気な料理と＆下処理・保存法
臭みを消す下処理のコツ
アジは調理前に一手間加えることで、生臭さが消えます
1匹丸ごと買った場合
頭を落として内臓を出した後、中骨の下にある血合いをよく取ります。
内臓を出した後のお腹から、歯ブラシなどを突っ込んで中骨の下をこすると、血合いがきれいに取れます。
切り身を買った場合や、三枚におろした後
衣をつける前に一手間を！
衣をつける前のアジを、バットやザルなどに並べて、裏表に軽く塩をします。
冷蔵庫で10分ほどおいて、表面に水分が浮いてきたらキッチンペーパーで吸い取ります。
生臭みが水分と一緒に取り除かれます。
ただし塩を振りすぎると、料理したときにしょっぱくなってしまうので注意！
塩を振りすぎたと思ったときは、3%の塩水（100gの水に3gの塩）でさっと洗って、キッチンペーパーで水分を取ります。
失敗しがちなポイントと防ぐコツ
釣りならではの注意点と旨さの秘訣
旨い魚料理を作るには、釣ったその場での処理が大事です。
▼船上での処理
▼帰宅後の処理
これで、翌日でも臭みなし、もっちり旨みが増したアジを楽しめます！
天ぷらにするときは、料理前にゼイゴを取ります。
料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
使用した道具＆調味料
せっかくなら釣った魚をおいしく料理したいもの。こちらはまずそろえたい、私も使っている調理器具です。
釣りを始めたらまず買いたい出刃包丁。アジなどの魚がおろしやすくなります
ポチップ
包丁だと面倒なヒレの処理や腹割きなどに。切れ味が落ちない最強バサミです
SK11(エスケー11)
¥1,798 （2026/10/05 12:34時点 | Amazon調べ）
ポチップ
血合い骨もスッと取れる名脇役
ポチップ
まとめ｜アジの天ぷらで家族円満
うーん、うまい。そして酒に合う！
天ぷらの中でもアジが一番好きかも♪
なにこれ！おいしい！
シンプルながらさくさくフワフワで、アジの旨みを最大限味わえる。
アジの天ぷらはまさに“釣り人のご褒美”。
しかも、家族の「また釣ってきて！」が聞ける絶品メニューです。
次回の釣行後は、ぜひこのアジ天ぷらで食卓を感動させてください！
ー他のアジ料理もまとめてチェックー
あわせて読みたい
釣りアジ料理｜釣れすぎたときの極上レシピ11選｜家族に人気な料理と＆下処理・保存法
ABOUT ME
一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
YouTube: 釣りめし酒場
Xアカウント: 釣りめし酒場
[…] ▼アジの天ぷらの詳しいレシピはこちら […]