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タコの唐揚げ：居酒屋をはるかに超える一皿―釣り人だけが知るぷりぷりジューシーな唐揚げ
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タコ料理の王道！居酒屋の人気メニューを新鮮なタコで作ると絶品です
東京湾の夏の名物タコ釣り。毎年6月1日に解禁されます。
タコの釣り味はあたりやファイトがあるわけではなく、「雑巾を持ち上げるような感じ」と言われますが、ぬぼーっと釣れます。
ただその重さと食べたときの旨さにハマる人も多く、釣れる年は毎週末タコ釣り船が出ています。
今回の料理はそんなタコをで作る唐揚げ。
居酒屋の定番メニューですが、釣ったタコで作ると、さらに外はカリッ中はぷりぷりの食感を楽しめます。
噛むほどにあふれる海の甘味と、衣の香ばしさが、ビールを無限に誘います。
下処理がちょっと面倒ですが、慣れれば簡単。
この料理のためにタコ釣りに通う人も多いはず。ぜひ試してください。
この記事でわかること
✅ 初心者でも簡単！釣りタコの唐揚げの作り方
✅ 釣りたてならではの注意点と旨さの秘訣
✅ 失敗しがちなポイントと防ぐコツ
✅ 料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
✅ 使用した道具＆調味料
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目次
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初心者でも簡単！タコの唐揚げの作り方
材料（2〜3人前）
- 釣ったタコ（足5〜6本／約250g）
- 塩（下処理用）大さじ2
- 片栗粉 大さじ5〜6
- 揚げ油 適量
漬けだれ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- にんにく（すりおろし）1片分
- 生姜（すりおろし）1片分
作り方手順
- 冷凍＆解凍
釣ったタコは一度冷凍して解凍。旨味が増し、ぬめりも落ちやすくなります。 - 塩揉み＆下処理
粗塩をふってよく揉み、流水でぬめりをしっかり落とす。 - さっと茹でる
沸騰した湯で10〜15秒だけ茹で、粗熱をとる。柔らかく仕上げるポイント。 - 切る
食べやすいひと口大にカット。 - 漬け込み
漬けダレに10〜15分漬け、下味をしっかりつける。 - 衣をつける
片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。 - 揚げる
170℃の油で1分半〜2分、表面がカリッとするまで揚げる。
揚げたてをハフハフ食べると悶絶ものの旨さ！
当然レモンを絞っても絶品です
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釣りならではの注意点と旨さの秘訣
- 冷凍で滑り取りがラクになるだけでなく、旨味成分（イノシン酸）が増加し旨みも強く
- 茹で時間は短めに。火が通りすぎると硬くなるので注意
- 漬けダレは長すぎると水分が出るので、15分を目安に
失敗しがちなポイントと防ぐコツ
料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
使用した道具＆調味料
せっかくなら釣った魚をおいしく料理したいもの。こちらはまずそろえたい、私も使っている調理器具です。
タコを下ろすなら、切れ味のいい出刃包丁や刺身包丁があると便利です。
ポチップ
ポチップ
タコの内臓や目をとるときに、ハサミを使ってしまうとラクです。私が使っているのは、切れ味が落ちない最強ハサミです
ポチップ
まとめ｜釣ったタコの唐揚げは絶品
うーん、揚げてるうちにつまみ食いが止まらない。
これプリプリでお店と違う♪
おいしい！また釣ってきて！
タコの唐揚げは、釣り人が一番楽しみにしているメニューのひとつ。
一度冷凍して下処理をしたタコは、香ばしい衣の中でぷりぷりに弾みます。
キンキンのビールと一緒に、夏の夕暮れを最高の時間に変えてくれること間違いなし。タコを釣ったらぜひ試してみてください。
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ABOUT ME
一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
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