【釣り人の特権！釣りたてアジのたたき】“細切りたたき”のコリコリ食感が止まらない
blogkakky
釣りめし酒場
アジ釣りの後はこれ！家族ウケ抜群の絶品レシピ3選【初心者OK】
blogkakky
記事内に商品プロモーションを含む場合があります
アジは手軽に釣れるのに最高に旨い。家族もきっと喜んでくれます
アジは船でも岸でもよく釣れる定番の魚ですが、釣ってから「で、どうやって料理するの？」と手が止まる人も多いはず。私もそうでした。
スーパーの切り身と違い、釣ったアジは丸ごと1匹。初めてだと「捌けるのかな？」「刺身にしてもいいのかな？」と不安になりますよね。
でも安心してください。簡単な下処理さえできれば、3つの料理に応用可能なんです。
この記事では、釣ったその日にぴったりな「アジのたたき」「胡麻アジ」「アジフライ」の3つを紹介します。
Contents
アジは“鮮度が命”！釣ったらすぐやるべき下処理とは？
アジは「時間が経つほど血と内臓の臭みが身に回る」魚です。
釣ったらすぐに以下の処理をすることで、臭みがない極上アジ料理が実現できます。
▼船上での処理
- 氷を入れたクーラーボックスに海水を入れて冷海水を作る
- 釣れたらエラを切ってバケツに入れて血抜き
- 早めにクーラーボックスの冷海水に移し鮮度をキープ
帰宅後の処理
- 真水でよく洗う（表面についた腸炎ビブリオ菌を洗い流す）
- 頭を落とし、腹を開いて内臓と血合いを取り除く
- ゼイゴは残して水をよく拭き取り、タッパーに入れて冷蔵庫に
空気に触れる面積を減らすためゼイゴは取らずにそのままでOK。
これで、翌日でも臭みなし、もっちり旨みが増します！
ちなみに釣った当日のアジはコリコリ感を楽しめますが、旨みは翌日以降の方が増します。
そのため、釣った当日は、胡麻アジや叩きなど薬味で旨みを加えコリコリ感を楽しむ料理、翌日以降に刺身などで旨みを堪能するのがおすすめです。
初心者でも失敗しない！アジの定番3料理
以下の3品は、すべて共通の下処理でOK。
簡単に作れるのにおいしくて、我が家でも釣った日の定番メニューです。
① アジのたたき
- 三枚におろし → 腹骨・血合い骨を除く → 皮を引く
- 細かく刻んで、大葉・ネギ・ショウガなどを加える
- ポン酢か醤油でシンプルに。釣った当日の“コリコリ食感”がたまりません！
② 胡麻アジ
- 三枚におろし → 同じく骨・皮を処理
- 切り身をタレ（醤油＋すりゴマ＋みりん）に漬けるだけ
- ご飯にもお酒にも合う！ご飯に乗せて出汁をかける「胡麻アジ茶漬け」も悶絶モノのうまさです
③ アジフライ
- 同じく三枚おろし → 同じく骨・皮を処理 → 小麦粉→卵→パン粉
- 揚げ時間は1〜2分。外サク中ふわ！子どもに絶賛される王道メニュー
家族ウケNo.1！アジフライで「また釣ってきて」と言われるコツ
アジフライは、市販のアジとは別物レベルで美味しくなります。
釣りたてのアジは身がふっくらして甘みも強く、揚げるだけでごちそうに。
美味しく作るコツ
- 腹骨・血合い骨をきれいに取り除く（残っていると食べづらい）
- パン粉は粗めがおすすめ（食感が良い）
- 揚げすぎない（ふわふわ感を残すため）
そして何より、自分で釣った魚を家族が「おいしい！」と言ってくれる喜びは、釣りの醍醐味でもあります。
晩酌に最高！アジ料理と相性抜群のおすすめお酒3選
アジは脂乗りがよく強い旨みも持つので、お酒との相性も抜群です。
料理ごとにぴったりな晩酌のお供をご紹介します：
| 料理 | 合うお酒 | 理由 |
|---|---|---|
| たたき | 冷酒・すっきり系白ワイン | 魚の旨みを引き立て、食感を邪魔しない |
| 胡麻アジ | 焼酎（麦）・常温日本酒 | タレの甘みと香ばしさにマッチ |
| アジフライ | ビール・ハイボール | 揚げ物の脂をキレ良く流してくれる |
まとめ：釣ったアジをおいしく食べる、それが釣りの最高の喜び！
アジは、釣って楽しい・食べておいしい・家族が喜ぶ最高の魚です。
今回紹介した3品（たたき・胡麻アジ・アジフライ）は、下処理さえ覚えれば初心者でも必ず成功できるレシピ。
ぜひ、最初の1匹から「美味しい体験」につなげてください！
釣った魚をもっと楽しむ道具たち
せっかく自分で釣ってきた魚。
せっかくなら、下処理も包丁も「ちょっとだけ本格的に」楽しんでみませんか？
今回の料理で実際に使ったおすすめアイテムはこちら👇
調理に便利だった道具たち
- 【貝印 関孫六 出刃包丁】初心者でもアジなどの魚を三枚おろししやすい一本
- 【貝印 関孫六 刺身包丁】刺身の仕上げに、すっと引けばきれいな切り身に
- 【SK11万能はさみ】包丁だと面倒な腹割きなどに。切れ味落ちない最強バサミ
- 【美粧 骨抜きピンセット】血合い骨もスッと取れる名脇役
ABOUT ME
アラフィフサラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
YouTube: 釣りめし酒場
Xアカウント: 釣りめし酒場
