タコと大根の煮物：夏の海がくれる旨味―釣り人だけが味わえる、ぷりぷりの味わい
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ショウサイフグの漬け：釣り人直伝。庶民のフグのぜいたくレシピ
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これはごはん泥棒
5月〜7月はショウサイフグに白子が入り、身もふっくら。
船宿で下処理済みの身を使えば、家に帰ってすぐ漬けが作れます。
めんつゆで簡単、翌日は〆に出汁茶漬けも楽しめる――そんな釣り人ならではの贅沢レシピです。
この記事でわかること
✅ 初心者でも簡単！ショウサイフグの漬けの作り方
✅ 釣りたてならではの注意点と旨さの秘訣
✅ 失敗しがちなポイントと防ぐコツ
✅ 料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
✅ 使用した道具＆調味料
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目次
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初心者でも簡単！ショウサイフグの漬けの作り方
材料（2〜3人前）
- ショウサイフグ…2尾分（可食部で200g程度）
- めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3
- ごま油…小さじ1
- 水…大さじ1
- 生姜（すりおろし）…小さじ1/2
- 白ごま…小さじ1
- 刻み海苔…適量
作り方手順
- めんつゆとごま油と水を混ぜ、すりおろし生姜を加える。
- フグの身は皮を引き、3〜5mm幅のそぎ切りにする。
- タレにフグを入れ、冷蔵庫で10〜15分漬ける。
- 器に盛り付け、白ごま・刻み海苔を散らす。
そのままご飯に乗せても旨い。一晩漬けたものを、出汁茶漬けにしても最高！
めんつゆを使うとかなり楽です
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釣りならではの注意点と旨さの秘訣
必ず毒処理済みの身を使用
ショウサイフグは肝や皮、内臓に毒があるため、免許を持つ調理師が処理したものを使用。
釣りたては短時間漬けで
釣行当日は10〜15分漬けでコリコリ食感を楽しむ。
翌日は出汁茶漬けに
一晩漬けた身をほぐし、ご飯にのせて熱い出汁をかけると旨み倍増。
失敗しがちなポイントと防ぐコツ
料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
使用した道具＆調味料
せっかくなら釣った魚をおいしく料理したいもの。こちらはまずそろえたい、私も使っている調理器具です。
フグの薄皮をはいだり、切り身にするときには
ポチップ
フグの骨で出汁をとるときはハサミで切ると楽です。バリバリ切れて、切れ味の落ちない最強ハサミです。
ポチップ
まとめ｜ショウサイフグの漬けは釣り人だけのぜいたく料理
フグはどうやっても旨いなぁ
出汁茶漬けおいしい♪
おいしい！また釣ってきて！
めんつゆを使えば、ショウサイフグの漬けは驚くほど簡単。
釣りたては短時間漬けでコリコリ感、翌日は一晩漬けの出汁茶漬け――これぞ釣り人の二度おいしい贅沢です。
旬の5〜7月にぜひ試してみてください。
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ABOUT ME
一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
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