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ショウサイフグの刺身：釣り人だけが味わえる春〜秋の船釣りご褒美！
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江戸の味？かな
船宿で皮や内臓を取り除いてくれるショウサイフグは、家に帰ってすぐに刺身で食べられる、釣り人だけの特権魚。
淡白ながらも繊細な旨みと甘みがあり、旬の初夏には白子も楽しめます。
釣った直後はコリコリ、1週間ほど冷蔵庫で寝かすともっちりした旨みを楽しめます。
今回は初心者でも簡単に作れる刺身の切り方と、釣りならではの旨さを最大限引き出すコツをご紹介します。
この記事でわかること
✅ 初心者でも簡単！ショウサイフグの刺身の作り方
✅ 釣りたてならではの注意点と旨さの秘訣
✅ 失敗しがちなポイントと防ぐコツ
✅ 料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
✅ 使用した道具＆調味料
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目次
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初心者でも簡単！ショウサイフグの刺身の作り方
材料（2〜3人前）
- ショウサイフグ…2尾分（可食部で200〜250g）
- 大葉…3枚
- わさび…適量
- 醤油…適量
作り方手順
- 船宿で処理してもらったフグを真水で洗う
- 三枚おろしにし、薄皮をしっかり引く
- そぎ切りにする場合は包丁を寝かせ、身を薄く切って皿に並べる
- 大葉を敷き、わさび・醤油を添えて完成
醤油にちょんとつけて食べると旨い！ポン酢も合います
さばく必要がないので楽ですが、薄皮を剥ぐのは難しい・・・
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釣りならではの注意点と旨さの秘訣
必ず処理済みのものを使用
ショウサイフグは肝や内臓、皮に毒があるため、免許を持つ人が処理したものを使うこと。
釣りたてはコリコリ感を楽しむ
当日食べると、身が締まって歯ごたえ抜群。翌日は旨みが増すので好みで選べる。
冷蔵庫で保存するときは、キッチンペーパーで包んでさらにラップを。水分が出るのでキッチンペーパーは毎日交換します
失敗しがちなポイントと防ぐコツ
料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
使用した道具＆調味料
せっかくなら釣った魚をおいしく料理したいもの。こちらはまずそろえたい、私も使っている調理器具です。
フグの薄皮をはいだり、切り身にするときには
ポチップ
フグの骨で出汁をとるときはハサミで切ると楽です。バリバリ切れて、切れ味の落ちない最強ハサミです。
ポチップ
まとめ｜ショウサイフグの刺身は釣り人だけのぜいたく料理
フグはどうやっても旨いなぁ
魚はやっぱり刺身かな♪
おいしい！また釣ってきて！
ショウサイフグの刺身は、釣り人ならではの特別なごちそう。
釣りたてはコリコリ、翌日は旨みが増す二度のおいしさがあります。
安全に処理された身を使い、旬の春〜秋にぜひ試してみてください
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ABOUT ME
一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
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