【新鮮アジでぜひ！】釣ったアジのなめろう｜舐めてしまうほど旨い食べ方
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釣りめし酒場
【悶絶注意】タチウオの炙りが、ガリと甘口醤油で別次元のうまさに！
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魚料理の中で一番好きかもしれません
「釣れたタチウオ、刺身で食べられる？」
そんな声をよく聞きますが、本当においしいのは“炙り”です。
特におすすめしたいのが、
皮目を香ばしく炙ったあと、ガリと一緒に甘口の醤油につけて食べる食べ方。
もう、悶絶級の旨さ。正直、これを味わうとそのために釣りに行きたくなります。
YouTubeで魚市場の方が紹介していた食べ方ですが、今では動画が見つからなくなりました。覚えているうちに作ってよかった。
この記事では、釣ったタチウオを極上の一品に変える「タチウオの炙り」レシピと、
- 釣り人だからこそできる下処理のコツ
- 炙り方の注意点
- 家族にバカウケした食べ方
を詳しく解説します！
Contents
タチウオが刺身より炙りに向く理由
タチウオは身が柔らかく、脂がのっている魚。
刺身も可能ですが、皮が厚めで、歯ざわりにややクセがあります。
そこでおすすめなのが「炙り」。
炙ることで得られるメリット
- 皮目が香ばしくなり、旨みが倍増
- 脂が溶け出して、口の中でとろける
- 水分が飛び、食感が引き締まる
釣りたての鮮度だからこそ、炙りがベストな調理法になります。
材料（2人前）
- タチウオ… 1尾 ※指2〜3本サイズの小さめのもの
- 甘口醤油 … 適量（九州醤油、だし醤油など）
- ガリ（市販の甘酢しょうが）… 適量
釣ったタチウオならではの下処理のコツ
釣り場での処理
- 釣れたらすぐ締める（エラを切ってバケツで泳がす）
- クーラーボックスを氷＋海水でキンキンに
→ 鮮度を落とさず、刺身＆炙りに耐える状態へ
帰宅後の処理
- 頭を落とし、腹を開いて内臓・血合いをしっかり除去
- 3枚おろしにし、皮を残したままにする（炙りのため）
タチウオの炙りの作り方
STEP1：身を切る
- 3枚おろしにした身を、10センチ幅くらいに切る
- 1〜2ｍｍ幅に飾り包丁を入れる（炙った後も皮が残るのでかみきりやすくするため）
STEP2：バーナーで炙る
- タチウオを魚焼きグリルなどに並べ、ガスバーナーでしっかり目に炙る。
- ちょっと火が通り過ぎかなと思うくらいまで炙ってもOK（お好みで）。
- タチウオを皿に並べる
※炙ったあと氷水で冷やす食べ方もありますが、そのままの方がふわふわの身を味わえます（これもお好みで）
STEP3：ガリ×甘口醤油で食べる
- タチウオの上にガリを乗せてタチウオで巻く
- それを甘口醤油につけて食べる
バーナーはこれを使ってます。
実食レポ：ガリ×甘口醤油で悶絶の旨さ！
炙った香ばしさ＋脂のとろみ＋ガリの酸味。
そこに甘口醤油のコクが合わさると、旨味の洪水が口いっぱいに！
家族からは「これ、また食べたい！釣ってきて！」とリクエスト連発。
家族にウケた！タチウオの炙りが人気の理由3つ
- 皮の香ばしさがクセになる！
→ 皮の下の脂が溶けてたまらない香ばしさに！ - ガリ＆甘口醤油で大人の味わいに
→ 食欲のないときでも箸が止まらない！ - シンプル調理で再現性が高い
→ 料理初心者のパパでも間違いない！
よくあるミスとその対策
| ミス | 対策 |
|---|---|
| 火があまり通らず皮が固い | ちょっと焼きすぎかなと思うまで炙る |
| ガリを用意していない | コンビニのものでOK！あると段違い |
| 身にあまり火が通らず固く感じる | 指2〜3本サイズの小さめの太刀魚がベスト |
まとめ：タチウオの炙りは釣り人の特権！
- 鮮度のいいタチウオだからこそ、炙りで真価を発揮！
- 甘酢ガリと甘口醤油が加われば、お店超えの味わいに
- 子どもにもウケて、家族で争奪戦になるおいしさ！
「また釣ってきて！」と言われたい釣り人は、ぜひ一度試してみてください。
釣った魚をもっと楽しむ道具たち
せっかく自分で釣ってきた魚。
せっかくなら、下処理も包丁も「ちょっとだけ本格的に」楽しんでみませんか？
今回の料理で実際に使ったおすすめアイテムはこちら👇
調理に便利だった道具たち
- 【新富士バーナー パワートーチ】これがあればどんな魚も気軽に炙りに
- 【貝印 関孫六 出刃包丁】タチウオの頭を落とす時に
- 【貝印 関孫六 刺身包丁】タチウオを3枚におろすときは刺身包丁の方がラクです
- 【SK11万能はさみ】包丁だと面倒な腹割きなどに。切れ味落ちない最強バサミ
- 【美粧 骨抜きピンセット】タチウオの背びれの付け根の骨を取りそこねた時に
ABOUT ME
アラフィフサラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
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