タチウオのフライ｜外はサクッ、中はふわっと甘い！釣りたての贅沢レシピ
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タコめし：夏の海から届く、色と香りのごちそう―釣り人だけが知る、タコと枝豆の潮風レシピ
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タコの旨みがご飯に染み込みます
東京湾では毎年6月1日にタコ釣りが解禁されます。
タコの釣り味はあたりやファイトがあるわけではなく、「雑巾を持ち上げるような感じ」と言われますが、ぬぼーっと釣れます。
ただその重さと食べたときの旨さにハマる人も多く、釣れる年は毎週末タコ釣り船が出ています。
今回は、ひと晩冷凍して旨味を閉じ込めたタコと、ぷりっと甘い枝豆を炊き込むシンプルながら旨みが詰まったタコめし。
炊き上がりに混ぜる千切り生姜が爽やかに香り、海の夏をそのまま食卓へ運びます。
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目次
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初心者でも簡単！タコめしの作り方
材料（2〜3人前）
- 釣ったタコ（小1匹。大なら足4〜5本／約200〜250g）
- 米 2合
- 水 2合分（少し控えめ）
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- ゆで枝豆（さやから外した豆のみ）80g
- 生姜（千切り）1片分
- 小ネギ（小口切り）
作り方手順
- 冷凍して旨味アップ
釣ったタコは一度冷凍。旨味成分が増し、ぬめりも落としやすくなります。 - 塩揉み＆下処理
解凍後、粗塩をふって揉み、流水でぬめりをしっかり落とす。 - さっと茹でる
沸騰した湯で1分ほど茹で、粗熱をとって1cm幅に切る。 - 炊飯
研いだ米を炊飯器に入れ、調味料と水を加える。タコと枝豆を入れ、通常モードで炊く。 - 仕上げ
炊きあがったら千切り生姜を加え、全体をさっくり混ぜる。
小ネギを散らして食べる！旨い！！
タコの旨みがすべてお米に凝縮されます。
また、えだ豆が見た目のアクセント、しょうがが味わいのアクセントとなっていい感じ
高齢の方から子供まで、万人受けするタコ料理です。
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釣りならではの注意点と旨さの秘訣
- タコはまず冷凍することで、ぬめり取りが格段にラクになります
- 枝豆はあらかじめゆでてから加えることで、色鮮やかに仕上がります
- 生姜は後混ぜで香りを最大限に
失敗しがちなポイントと防ぐコツ
料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
使用した道具＆調味料
せっかくなら釣った魚をおいしく料理したいもの。こちらはまずそろえたい、私も使っている調理器具です。
ゆでたタコを切るときは出刃包丁か、刺身包丁が便利。
ポチップ
ポチップ
内臓や目をとるときは、バリバリとハサミを使うとラクです。錆びずに切れ味も落ちないこのハサミは最強です。
ポチップ
まとめ｜タコめしは家族で争奪戦になる一品！
しみじみ旨い！
これならタコもいっぱい食べられるね♪
おいしい！もう一杯！
タコと枝豆の潮風めしは、夏の海と畑の恵みを一度に味わえる釣り人ならではのごちそう。
冷凍で旨味を引き出したタコ、炊き上がりに混ぜる生姜の香り、そして枝豆の彩りが、食卓を一気に夏色に変えてくれます。
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ABOUT ME
一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
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