【保存版】釣った魚の処理・保存・お裾分けマナーを完全分析

この記事は7分で読めます。

釣りめし酒場の店主

大漁おめでとうございます！…で、その大量の魚、どうしますか？

楽しかった船釣りから帰宅。
心地よい疲れ（と、鉛のように重い体）を引きずりながら、クーラーボックスを開ける。

そこには、銀色に輝くアジが30匹、丸々としたサバが5匹。
釣り場ではあんなに嬉しかった景色が、家の玄関では途方もない「作業の山」に見える瞬間です。

「うわ〜、これ全部今日捌くのか…」
「もう指一本動かす気力もない…」
「妻に『またこんなに釣って！誰がやるの！？』って怒られそう…」

そんな風に、絶望していませんか？

私も昔はそうでした。眠い目をこすりながら無理して全部刺身にして、家族に「何時になったら食べられるの？」「もう飽きた」と言われ、心が折れかけたことがありました。

でも、安心してください。魚は、「全部今日食べる必要はない」 のです。

というより、適切に処理すれば、翌日以降の方が旨くなる魚もたくさんあります。

この記事では、「今日やるべき最低限のこと」 と、「明日以降も美味しく食べるための保存術」を紹介します。

これを読めば、焦って包丁を握る必要はありません。
シャワーを浴びて、プシュッと冷たいビールを開ける時間が作れますよ！

🕒 【結論】まずは「仕分け」から！保存期間の目安マップ

まずはクーラーボックスの中身を、「今日食べるもの（選抜組）」と「明日以降に回すもの（待機組）」に仕分けましょう。
これだけで精神的なプレッシャーが半分以下になります。

クーラーボックスから出したら、まずは3つのザルやボウルを用意して、この基準でポンポンと分けていきましょう。

「今日の晩酌用（アジ5匹くらい）」だけ手元に残して、あとは以下の手順で冷蔵庫・冷凍庫へGOです！

—

🔪 【当日】疲れていてもこれだけは！最低限の下処理

「今日はもう無理…包丁も見たくない」

痛いほどわかります。でも、これだけはやってください。

これをやるかやらないかで、その魚が「極上のご馳走」になるか、家族に嫌がられる「生ゴミ」になるかが決まります。

やるべきことは2つだけ。「内臓」と「水気」を取ることです。

【JIN:Rブロック：ステップ（手順）】

ここまでやれば、とりあえず腐敗時計は止まります。

翌日食べるなら、キッチンペーパーを敷いたタッパーにまとめて入れて、冷蔵庫にIN。

2日以上熟成させるなら次の章を参照ください。

🧊 【翌日〜】熟成と冷蔵保存のテクニック

「白身魚は寝かせた方が旨い」(フグ・タイ・ヒラメ・根魚など)

これは釣り人だけが知っている特権です。スーパーの魚は流通の過程で時間が経っていますが、釣りたての魚は自分で熟成をコントロールできます。

最強の保存セット：

「キッチンペーパー ＋ ラップ ＋ ジップロック（M/Lサイズ）」

1. 下処理した魚を、キッチンペーパーで包む。
2. その上からラップで空気が入らないようにピッチリと包む。
3. ジップロックに入れて冷蔵庫（凍らない温度のチルド室がベスト）へ。

美味しく食べるコツ：

毎日、包んでいるペーパーを取り替えてください。魚から出た余分な水分（ドリップ）を吸い取るためです。

3日寝かせた白身魚の刺身は、ねっとりと甘くて、当日のコリコリ感とは別次元の旨さですよ。

❄️ 【長期】「お店の味」をキープする冷凍保存術

「どうしても食べきれない！」そんな時は冷凍です。

水をしっかり拭き取ってからラップでぴっちり包んで、ジップロックに入れて冷凍します。

そのときジップロックに日付を書いておくと、あとで「これいつのだっけ？」となるのを防げます。

冷凍するときは下味・下処理をしておくと、すぐに使えて便利です。

• みりん干し風：醤油・酒・みりん（1:1:1）に漬け込む
• フライ用：パン粉までつけてから冷凍

調味料が空気を遮断して乾燥を防ぎ、さらに味が染み込んで美味しくなります。
解凍して焼くだけ・揚げるだけなので、忙しい平日の夕食に「あと一品」として出すと、妻にめちゃくちゃ感謝されます。

🎁 【お裾分け】「ありがた迷惑」にならないための鉄則

「たくさん釣れたから、近所のあの方へ…」

ちょっと待ってください。その親切、「ありがた迷惑」 になっていませんか？

魚を捌けない人にとって、ウロコ付きの丸ごとの魚は「生ゴミになりかねない謎の物体」でしかありません。
包丁もない、ウロコの取り方もわからない…そんな人にはもう「ハラスメント」に近いかもしれません。

良好な人間関係を保つために、以下のチェックリストを確認してください。

• 相手は魚を捌ける人ですか？
  不明な場合は、絶対に「丸ごと」渡してはいけません。
• 下処理（ウロコ・内臓除去）は済ませましたか？
  最低ラインです。頭も落としてあげるとより親切です。
• 「もし困るなら断ってね」と伝えましたか？
  「NO」と言える余白を残すのが大人のマナーです。
• 美味しい食べ方を一言添えましたか？
  「塩焼きがおすすめですよ」の一言で、より喜んでもらえます。

今は、相手が捌けると分かっている人以外には、頭を落とし内臓と血合いをとった棒身の状態 までして渡すようにしています。その日食べきれない場合、冷蔵・冷凍しやすいように。

まとめ：釣った後の処理こそ、釣り人の腕の見せ所

お疲れ様でした！

今回紹介した「仕分け」と「最低限の下処理」さえ覚えておけば、どんなに大漁でも怖くありません。

今回のポイント：

1. 帰ったらまず「今日食べる」「冷蔵」「冷凍」に仕分けてプレッシャーを減らす。
2. 当日やるのは「内臓」と「水気」 の除去だけ！あとは寝てOK。
3. 大量の魚は「下味冷凍」で未来の貯金にする。
4. お裾分けは「相手の手間をゼロにする」 のがマナー。

正しい処理を覚えれば、家族から「また魚釣ってきて！」と言われるようになります。

冷蔵庫に下処理済みの魚があり、冷凍庫にストックがある。
買い物に行けない忙しい日も、解凍するだけで豪華な魚料理が食卓に並ぶ。

これこそ、釣り人の特権であり、家族円満の秘訣です。
釣りは「食べるまで」が釣り。
ぜひ、スマートな処理で、無理なく楽しい釣り人ライフを送ってくださいね。

スポンサーリンク

釣りめし酒場の店主

XInstagramYouTubeContact

一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。

釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。
釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。

重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。

釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。

釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。

YouTube: 釣りめし酒場

Xアカウント: 釣りめし酒場