タチウオのフライ｜外はサクッ、中はふわっと甘い！釣りたての贅沢レシピ
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釣った人だけが味わえる！ショウサイフグの最高の食べ方レシピ5選【船宿下処理で安心】
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釣ったショウサイフグの極旨レシピをまとめてご紹介します
釣った人だけが味わえる“特別な白身魚”ショウサイフグ。
船宿で下処理されるから毒の心配もなく、ぷりぷり食感の刺身や唐揚げを安心して楽しめます。
ここでは、釣りたてを最高に美味しく味わうレシピとコツを、釣り人目線で紹介します。
レシピは追加していくのでぜひブックマークを！
目次
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釣ったショウサイフグならではの注意点と旨さの秘訣
釣り宿で必ず下処理
ショウサイフグはフグ毒対策が必要なため、船宿で皮や内臓を処理してもらうのが鉄則です。
熟成で旨みアップ
釣った直後はコリコリ食感が楽しめます。冷蔵庫で数日寝かして調理すると、水分が落ち身も柔らかくなり、旨みが濃くなります。
釣ったショウサイフグの絶品料理レシピ
釣りで疲れた体でもかんたんに作れるのに、旨い！と声が出てしまう料理です。
ショウサイフグの刺身｜透明感とコリコリ感を楽しむ
透き通るような白身を薄造りにし、ポン酢や薬味でさっぱりといただきます。
釣りたてならではのコリコリ食感は翌日になると旨みへ変化し、違った美味しさを楽しめます。
日本酒が進みます
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ショウサイフグの唐揚げ｜ビール泥棒のおつまみ
下味をしっかりつけ、高温でカラッと揚げれば外はサクサク、中はふんわり。
骨周りの身は特に甘く、食べ応え抜群でビールとの相性も最高です。
ビールが止まりません
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ショウサイフグの漬け｜めんつゆで超かんたん
めんつゆベースで漬け込むだけの簡単レシピ。
一晩寝かせることで旨みが増し、そのままでも、温かい出汁をかけてお茶漬けにしても絶品です。
出汁茶漬けにしても絶品です
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ショウサイフグの塩昆布和え｜簡単おつまみの決定版
ぶつ切りにしたフグの身を塩昆布と和えるだけの時短料理。
昆布の旨みが身に絡み、冷酒や焼酎のおつまみにぴったりです。
これもまたお酒に合います！
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ショウサイフグの白子ポン酢｜クリーミーで濃厚な旬の宝石（夏限定）
濃厚でとろけるような白子を、ポン酢でさっぱりいただく贅沢な一皿。
短い旬だからこそ、釣れたその日に味わいたい料理です。
これが食べたくて釣りに行ってしまいます
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ショウサイフグ料理で悩むこと（よくある質問：FAQ）
- ショウサイフグは自分で捌いても大丈夫？
-
グは有毒部位（肝臓・卵巣・皮など）があり、一般の人が捌くのは法律で禁止されています。必ず船宿などの専門の免許を持つ人に処理してもらいましょう
Q
- 船宿で持ち帰るときはどの状態？
-
多くの船宿では毒部分を除去した可食部のみを渡してくれます。皮や内臓が取られた状態なので、家庭ではすぐ調理可能です。
Q
- フグを柔らかく食べるコツは？
-
薄造りの刺身や唐揚げがおすすめ。加熱しすぎると固くなるので、揚げ物や鍋は短時間加熱が基本です。
Q
- どんな料理に向いている？
-
唐揚げ、刺身、鍋、塩昆布和えなど幅広く使えます。淡白な白身なので、醤油やポン酢、ごま油など風味を補う調味料と相性抜群です。
Q
※フグ調理は必ず専門処理済みの可食部を使用してください。毒部位の取り扱いは資格が必要です
使用した道具＆調味料
せっかくなら釣った魚をおいしく料理したいもの。こちらはまずそろえたい、私も使っている調理器具です。
釣りを始めたらまず買いたい出刃包丁。フグの骨を断ち切る時に使います
ポチップ
次に買うなら刺身包丁。すっと引けばきれいな切り身に
ポチップ
包丁だと面倒なヒレの処理や骨切りなどに。切れ味が落ちない最強バサミです
ポチップ
釣りたてショウサイフグ料理の魅力
- 船宿で毒処理済みなので、すぐに安全に調理できる
- 上品な甘みとプリプリ食感は、釣りたてだからこその特権
- 春〜夏は身の食感を、5〜7月は白子の濃厚さを堪能できる
まとめ：ショウサイフグはかんたん・旨い
ショウサイフグは、釣り人だけが手にできる贅沢な魚。
シンプルな刺身から、旨みを引き出す唐揚げや漬け、そして旬の白子まで、多彩なレシピが楽しめます。
船釣りで手に入れたら、このレシピ集を参考にして最高の一皿を作ってみてください。
ショウサイフグの刺身：釣り人だけが味わえる春〜秋の船釣りご褒美！
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ABOUT ME
一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
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