【旨すぎ注意】釣ったカワハギの刺身は“肝和え”でこそ本領発揮！
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タチウオのぐるぐる巻き天ぷら｜爪楊枝でとめて外パリ中ふわの悶絶レシピ！
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見た目も楽しい一品です
釣りたてタチウオの身をくるくるっと巻いて、天ぷらにしたら…
外はサックサク、中はふんわりジューシー！
「これ天ぷら屋で出せるよ」って言われた、釣り人だけの贅沢なレシピをご紹介します。
生で食べるのに飽きてきたらぜひ試してみてください。
この記事でわかること
✅ 初心者でも簡単！タチウオのぐるぐる巻き天ぷらの作り方
✅ 釣りたてならではの注意点と旨さの秘訣
✅ 失敗しがちなポイントと防ぐコツ
✅ 料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
✅ 使用した道具＆調味料
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目次
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初心者でも簡単！タチウオのぐるぐる巻き天ぷらの作り方
材料（2〜3人前）
- タチウオ … 1尾タチウオ（中サイズ）…1尾（3枚おろしにしたもの）
- 大葉 … 数枚（お好みで）
- 爪楊枝 or 竹串 … 数本（巻き止め用）
【天ぷら衣】
- 薄力粉 … 50g
- 冷水 … 75ml
- 卵 … 1/2個分（衣は冷やしておくとサクサクに仕上がります）
- 揚げ油 … 適量
- 塩 or 天つゆ … お好みで
作り方手順
- タチウオを三枚におろし、腹骨を取り除き、長さ20cmほどにカット。
- 皮を外側にしてくるくると巻く。中心に大葉を1枚挟んでもOK。
- 爪楊枝や竹串で止めて成形。
- 天ぷら衣を作り、巻いたタチウオに衣をくぐらせる。
- 170〜180℃の油で2分半〜3分、転がしながらカリッと揚げる。
- 油を切って器に盛れば完成！
お好みで塩か天つゆをつけて食べます。旨い！
細いタチウオが向いてます
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釣りならではの注意点と旨さの秘訣
🧊 クーラーボックスでの処理がポイント！
釣ったらすぐに血抜きして、クーラーボックスの冷海水で冷やし込みます。
これで鮮度バッチリのタチウオを持って帰れます。
🎣 その日のうちに下処理を！
釣ったその日はとても疲れますが、あと一息！タチウオの下処理をしてしまいましょう。
頭と尻尾を落とし、お腹を割いて内臓を出します。
血合いを取り除いたら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
20センチ幅くらいに筒切りにして、キッチンペーパーを敷いたタッパーの中に入れてフタをし、冷蔵庫で保管します。
これで、翌日以降も生臭さ全くなしのタチウオを楽しめます！
失敗しがちなポイントと防ぐコツ
料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
使用した道具＆調味料
せっかくなら釣った魚をおいしく料理したいもの。こちらはまずそろえたい、私も使っている調理器具です。
タチウオの下処理はハサミを使うとラクです。愛用しているのは切れ味が落ちない最強バサミ
ポチップ
細いタチウオは身が薄いので、出刃包丁より刺身包丁の方が3枚におろしやすいです
ポチップ
まとめ｜ぐるぐる巻いて揚げるだけ！簡単なのに絶品！
フワフワ旨い
火を通してもおいしいのね♪
おいしい！また作って！
釣ったタチウオをくるっと巻いて、衣をまとわせて揚げるだけで…
「なんじゃこりゃ！」って声が漏れるレベルの旨さが完成。
外はカリッと、中はふわっふわ。大葉入りなら香りも抜群。
食卓に並べると家族がザワつき、
「また釣ってきて！」とせがまれること間違いなし。
釣り人だからこそ味わえる、新鮮なタチウオのぐるぐる巻き天ぷら。
タチウオが大量に釣れて、何かいい食べ方ないかな〜と思ったら
ぜひ一度、試してみてください！
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ABOUT ME
一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
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