タチウオの塩焼き｜釣りたてを最高に美味しくするシンプル絶品レシピ
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釣りめし酒場
タチウオ(太刀魚)の絶品刺身｜皮目の脂の甘みが絶品！
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刺身も旨い！
タチウオの刺身は、皮付きの旨みと身の甘みが一度に味わえる贅沢な料理。
釣り人だけが味わえる新鮮な状態で作れば、スーパーの刺身とは別物の美味しさになります。
ぜひ釣行後の晩酌の一品としてお試しください。
この記事でわかること
✅ 初心者でも簡単！タチウオの刺身の作り方
✅ 釣りたてならではの注意点と旨さの秘訣
✅ 失敗しがちなポイントと防ぐコツ
✅ 料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
✅ 使用した道具＆調味料
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目次
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初心者でも簡単！太刀魚の刺身の作り方
材料（2〜3人前）
- タチウオ … 指4本サイズなら1/2匹、指2〜3本サイズなら1匹
- 大葉 … 3枚（飾り用）
- 小ネギ … 適量
- わさび … 適量
- 醤油 … 適量
- レモン … お好みで
作り方手順
- タチウオは三枚おろしにして腹骨をすき取る
- 皮は引かず、1mm間隔で皮目に細かく切れ目を入れる
- 3cm幅のそぎ切りにする
- 大葉を敷いた皿に盛り、小ネギをかける。わさびと醤油を添えて完成
ネギをくるんでしょうゆをつけて食べる。うまい！
ポン酢も合います
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タチウオ釣りならではの注意点と旨さの秘訣
🧊 クーラーボックスでの処理がポイント！
釣ったらすぐに血抜きして、クーラーボックスの冷海水で冷やし込みます。
これで鮮度バッチリのタチウオを持って帰れます。
🎣 その日のうちに下処理を！
釣ったその日はとても疲れますが、あと一息！タチウオの下処理をしてしまいましょう。
頭と尻尾を落とし、お腹を割いて内臓を出します。
血合いを取り除いたら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
20センチ幅くらいに筒切りにして、キッチンペーパーを敷いたタッパーの中に入れてフタをし、冷蔵庫で保管します。
これで、翌日以降も生臭さ全くなしのタチウオを楽しめます！
太刀魚の刺身で失敗しがちなポイントと防ぐコツ
太刀魚刺身に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
使用した道具＆調味料
せっかくなら釣った魚をおいしく料理したいもの。こちらはまずそろえたい、私も使っている調理器具です。
釣りを始めたらまず買いたい出刃包丁。アジなどの魚がおろしやすくなります
ポチップ
次に買うなら刺身包丁。すっと引けばきれいな切り身に
ポチップ
包丁だと面倒なヒレの処理や腹割きなどに。切れ味が落ちない最強バサミです
ポチップ
まとめ｜タチウオの刺身は皮の旨さを味わえる
皮の下の脂がうまい
刺身がやっぱり最高♪
おいしい！また釣ってきて！
タチウオの刺身は、皮付きの旨みと身の甘みが一度に味わえる贅沢な料理。
釣り人だけが味わえる新鮮な状態で作れば、スーパーの刺身とは別物の美味しさになります。
ぜひ釣行後の晩酌の一品としてお試しください。
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ABOUT ME
一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
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