【釣り人直伝】白ごはんが止まらない！アジの甘酢照り焼きレシピ
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タチウオのたたき｜釣りたて白身の香りと食感を丸ごと楽しむレシピ
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日本酒のつまみにたまりません
タチウオのたたきは、皮の下の脂の旨みと食感を活かせる料理。
ベルトサイズ・ネクタイサイズと呼ばれる、指2本・3本サイズのタチウオが釣れたらちょうどいい料理です。
大葉・小ネギ・胡麻などの薬味との相性がバッチリで、ポン酢をつけて食べると悶絶ものの旨さです。
次回の釣行でタチウオが釣れたら、ぜひ試してみてください。家族や仲間の笑顔が増える一品です。
この記事でわかること
✅ 初心者でも簡単！タチウオのたたきの作り方
✅ 釣りたてならではの注意点と旨さの秘訣
✅ 失敗しがちなポイントと防ぐコツ
✅ 料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
✅ 使用した道具＆調味料
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目次
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初心者でも簡単！タチウオのたたきの作り方
材料（2〜3人前）
- タチウオ … 指4本サイズなら1/2匹、指2〜3本サイズなら1匹
- 大葉 … 5枚（細切り）
- 白ごま … 小さじ1
- 小ネギ（小口切り）… 適量
- ポン酢 … 付けて食べる用
作り方手順
- タチウオは三枚おろしにし、腹骨をすき取る。皮は残す
- 5mm幅に細かく切る
- 大葉、小ネギ、白ごまを加え軽く和える
- 冷蔵庫に入れて冷やす
ポン酢やしょうゆをつけて食べる。おろししょうがやにんにくを添えるのもGood。うまい！
ポン酢を混ぜると食感が悪くなるので、付けて食べるのが吉
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釣りならではの注意点と旨さの秘訣
🧊 クーラーボックスでの処理がポイント！
釣ったらすぐに血抜きして、クーラーボックスの冷海水で冷やし込みます。
これで鮮度バッチリのタチウオを持って帰れます。
🎣 その日のうちに下処理を！
釣ったその日はとても疲れますが、あと一息！タチウオの下処理をしてしまいましょう。
頭と尻尾を落とし、お腹を割いて内臓を出します。
血合いを取り除いたら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
20センチ幅くらいに筒切りにして、キッチンペーパーを敷いたタッパーの中に入れてフタをし、冷蔵庫で保管します。
これで、翌日以降も生臭さ全くなしのタチウオを楽しめます！
失敗しがちなポイントと防ぐコツ
料理に合うおすすめのお酒と食べ方アレンジ
使用した道具＆調味料
せっかくなら釣った魚をおいしく料理したいもの。こちらはまずそろえたい、私も使っている調理器具です。
釣りを始めたらまず買いたい出刃包丁。アジなどの魚がおろしやすくなります
ポチップ
次に買うなら刺身包丁。すっと引けばきれいな切り身に
ポチップ
包丁だと面倒なヒレの処理や腹割きなどに。切れ味が落ちない最強バサミです
ポチップ
まとめ｜タチウオのたたきはさっぱり旨い！
これは日本酒のつまみに最高だなぁ
刺身とは違った美味しさがある♪
おいしい！また釣ってきて！
タチウオのたたきは、皮ごとの旨みと食感を活かせる料理。
釣り人ならではの鮮度で作ると、驚くほど香りと甘みが際立ちます。
次回の釣行でタチウオが釣れたら、ぜひ試してみてください。家族や仲間の笑顔が増える一品です。
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ABOUT ME
一児（男の子）の父で、サラリーマン。コロナ禍で休日ひまになったことから、子供の頃行った船釣りに行ってみたところ、ハマる。
釣り場は東京湾、よく釣る魚はアジ・タチウオ・フグ（ショウサイ、ヒガン、トラ）・シロギス・タコ。釣りに行くか直前まで決められないので、一人で行くタイプ。
初めての魚にも臆せずチャレンジし、船長に教えを乞う。忠実に指導に従うせいか、初回は釣れることが多い。
重いものを持つのが嫌いなのでキャリータイプのクーラーボックスを使用。
竿・リールはレンタルから始め、徐々にそろえ中。電動リールはシーボーグ100を思い切って購入。
釣った魚は食べるまでが楽しみ。出刃包丁を買ってその便利さに驚く。柳刃包丁と万能バサミSK11も駆使して、いかにラクに魚をさばけるか研究中。
酒はビールと日本酒が好きだが、肝臓の値がよくないので泣く泣く控えめにしている。
釣りの他にはガジェット（特にApple製品）とガンダムが好き。
釣った魚とそれで作った料理をYouTubeにアップしています。
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